Se você é proprietário ou gerente de um restaurante, manter sua cozinha limpa é essencial para manter os padrões de segurança alimentar e oferecer um serviço de qualidade aos seus clientes.
Forneceremos dicas e truques para garantir que sua cozinha esteja sempre limpa e higiênica.
Aspirar e varrer o chão
Manter a limpeza da cozinha de um restaurante é essencial para um ambiente seguro e saudável.
Aspirar ou varrer o chão é uma parte importante do processo de limpeza. Aspiradores podem ajudar a remover qualquer sujeira, poeira, migalhas ou detritos do chão.
Se um aspirador não estiver disponível, varrer com uma vassoura e uma pá também pode ajudar a manter as superfícies limpas e livres de detritos.
Todas as áreas devem ser varridas ou aspiradas para garantir que nenhuma partícula de comida seja deixada para trás, o que poderia atrair pragas ou causar riscos de escorregamento.
Há também o risco da sujeira se acumular nos ralos e desta forma causar entupimento. Caso isso aconteça, é importante contratar uma desentupidora de Guarulhos para desobstruir o ralo.
Esfregue o chão
Passar pano no chão é uma etapa importante na limpeza da cozinha do restaurante. Para esfregar o chão, use uma solução de água quente com sabão.
Faça movimentos circulares no chão para absorver a água parada e a umidade no esfregão e, em seguida, enxágue o esfregão sempre que ficar saturado.
Quando terminar, use um aspirador úmido/seco para remover o excesso de água e esfregue a graxa emulsionada e a sujeira no ralo do piso. Repita este processo 5-7 vezes, se necessário.
Limpe as paredes
Quando se trata de limpar as paredes da cozinha do seu restaurante, é importante fazê-lo regularmente.
Limpar manchas de gordura e alimentos é essencial, pois podem atrair pragas e causar um cheiro desagradável. Um pano ou esponja é melhor para limpar as paredes, pois isso garantirá que toda a sujeira e sujeira sejam removidas.
Para manchas mais difíceis, considere usar um detergente de limpeza comercial ou limpador a vapor para fazer o trabalho. Certifique-se de dar uma limpeza completa nas paredes a cada poucas semanas para máxima higiene e segurança na cozinha do seu restaurante.
Utensílios de cozinha limpos
Uma das partes mais importantes da limpeza da cozinha do restaurante é a limpeza dos utensílios de cozinha.
Isso inclui todos os tipos de pratos, utensílios, panelas e outros itens que entram em contato com os alimentos. Para limpar esses itens com eficiência, use um detergente líquido e água quente.
Certifique-se de esfregar bem os pratos para remover todas as partículas de comida. Após a limpeza, enxágue os itens em água quente e coloque-os na máquina de lavar louça. Higienize todos os itens que entram em contato com os alimentos, mergulhando-os em uma solução de água e um agente desinfetante por pelo menos um minuto.
Deixe os itens secarem ao ar antes de usá-los novamente.
Limpe os principais aparelhos
A limpeza dos principais eletrodomésticos é uma etapa importante para manter a saúde e a segurança da cozinha do seu restaurante.
É importante limpar regularmente todos os principais aparelhos, como fornos, fogões, microondas e geladeiras.
Isso ajudará a reduzir o risco de incêndio, além de garantir que os alimentos sejam cozidos e armazenados em um ambiente limpo. Além disso, você deve usar um aspirador de pó para aspirar a sujeira e a poeira que se acumulam nas superfícies de seus aparelhos.
Finalmente, certifique-se de calibrar todos os termômetros nos aparelhos para garantir que os alimentos estejam sendo cozidos na temperatura adequada. Seguir estas etapas ajudará a manter a cozinha do seu restaurante limpa e segura para todos os clientes.
Higienize e desinfete as Superfícies
É importante que proprietários e funcionários de restaurantes lembrem-se de que higienizar e desinfetar todas as superfícies da cozinha é essencial para manter um ambiente limpo e seguro. Para higienizar e desinfetar adequadamente as superfícies, use uma solução diluída de alvejante aprovada pela EPA.
Certifique-se de limpar todos os balcões, mesas, cadeiras, maçanetas e outras superfícies com a solução e deixe-a descansar por pelo menos 10 minutos antes de limpar.
Além disso, certifique-se de usar luvas de proteção durante a limpeza para evitar qualquer exposição a germes.
Por fim, lembre-se de sempre enxaguar bem as superfícies com água antes de usá-las novamente. Seguir estas etapas ajudará a garantir que a cozinha do seu restaurante esteja sempre limpa e higiênica.
Limpe a gordura e as partículas de comida
É importante ser minucioso ao limpar a gordura da cozinha e as partículas de alimentos.
A gordura é um grande risco de incêndio em qualquer cozinha comercial, por isso é importante limpar os filtros de gordura pelo menos uma vez por semana.
Além disso, você deve limpar quaisquer partículas de comida que tenham sido deixadas nas superfícies. Isso pode ser feito com um pano simples e um pouco de água morna. Depois de limpar as superfícies, use uma solução desinfetante para garantir que todas as bactérias foram eliminadas.
Finalmente, esvazie e limpe a calha de gordura para que não fique nenhum resíduo. Seguir estas etapas ajudará a manter a cozinha do seu restaurante limpa e protegida contra possíveis riscos de incêndio.
Limpe os exaustores e filtros
É importante limpar e manter regularmente os exaustores e filtros da cozinha do seu restaurante.
Isso ajuda a garantir o desempenho ideal e reduz o risco de graxa e outras partículas entupirem o sistema. Certifique-se de usar um filtro de ar MERV 8 com babados para proteger seus aparelhos caros de quaisquer efeitos adversos. Além disso, a limpeza regular das pás do exaustor da cozinha também ajudará a mantê-las em boas condições de funcionamento.
Por fim, não se esqueça de verificar se há odores estranhos, pois exaustores comerciais entupidos e sujos não conseguirão limpar o ar adequadamente.
Conclusão
Concluindo, é importante criar um checklist e cronograma de limpeza do seu restaurante para manter um ambiente seguro e saudável.
Limpar regularmente o chão, as paredes, os utensílios de cozinha, os principais eletrodomésticos e as superfícies é essencial para eliminar poeira, sujeira, alérgenos e bactérias.
Além disso, limpar regularmente a gordura e as partículas de comida das superfícies da cozinha e dos exaustores/filtros ajuda a manter seu restaurante funcionando com a máxima eficiência. Seguindo estas etapas simples, você garantirá que seu restaurante esteja sempre nas melhores condições.